Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов
Книга "Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов"
Авторы: О. А. Гончаренко
Издатель: Издательство ЛАНЬ
ISBN: 978-5-8114-4942-2
Описание
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Характеристики
- параметрPDF
- Наименование Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов
- Категория знания и навыки/учебная и научная литература/учебники и пособия для вузов
- Авторы О. А. Гончаренко
- Издатель Издательство ЛАНЬ
- ISBN 978-5-8114-4942-2
- Тип Книга
- Продавец Литрес
- Актуальность 28.05.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
