Сырье и материалы рыбной промышленности
Книга "Сырье и материалы рыбной промышленности"
Авторы: Т. М. Сафронова
Издатель: Издательство ЛАНЬ
ISBN: 978-5-8114-7737-1
Описание
В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по направлениям УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.
Характеристики
- параметрPDF
- Наименование Сырье и материалы рыбной промышленности
- Категория знания и навыки/учебная и научная литература/учебники и пособия для вузов
- Авторы Т. М. Сафронова
- Издатель Издательство ЛАНЬ
- ISBN 978-5-8114-7737-1
- Тип Книга
- Продавец Литрес
- Актуальность 28.05.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
