Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий
Книга "Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий"
Авторы: П. А. Лисин
Издатель: Издательство ЛАНЬ
ISBN: 978-5-8114-8934-3
Описание
В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методология оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием цифровых систем – Excel, РТС MathCAD Prime. Учебное пособие будет полезным при подготовке бакалавров и магистров, аспирантов и PhD-докторантов по направлениям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания», «Биотехнология», «Промышленная экология и биотехнологии». Будет полезным для научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания. Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной грамотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и производственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продуктов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специализированного и функционального питания.
Характеристики
- параметрPDF
- Наименование Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий
- Категория знания и навыки/учебная и научная литература/учебники и пособия для вузов
- Авторы П. А. Лисин
- Издатель Издательство ЛАНЬ
- ISBN 978-5-8114-8934-3
- Тип Книга
- Продавец Литрес
- Актуальность 28.05.2026
Еще в этой категории
Другие интернет-магазины
