Технология производства ресторанной продукции. Учебник для вузов
Книга "Технология производства ресторанной продукции. Учебник для вузов"
Авторы: Анна Тимофеевна Васюкова
Издатель: ЮРАЙТ
Серия: Высшее образование
Год издания 2025
ISBN: 9785534182392
Описание
В курсе изложены основы дисциплины «Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулинарных изделий высокого качества, удовлетворяющих запросы потребителей. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области технологии продукции общественного питания, товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам пищевой промышленности.
Характеристики
- параметрPDF
- Наименование Технология производства ресторанной продукции. Учебник для вузов
- Категория знания и навыки/учебная и научная литература/учебники и пособия для вузов
- Авторы Анна Тимофеевна Васюкова
- Издатель ЮРАЙТ
- Год издания 2025
- Серия Высшее образование
- ISBN 9785534182392
- Тип Книга
- Продавец Литрес
- Актуальность 28.05.2026
Еще в этой категории
Похожие товары
Другие интернет-магазины
